Com es mostra a la figura 6-17, té una base 1 de ferro colat i un cilindre de pelar 5 amb superfície interior rugosa. L'eix giratori 3 condueix el disc giratori 4 a girar i la superfície del disc giratori està ondulada. El motor 10 de la base 1 de ferro colat condueix l’eix giratori 3 a través de l’engranatge gran 2 i el pinyó 9. El material entra a la màquina des de la tremuja d’alimentació 6. Quan el material cau sobre la superfície corrugada del disc giratori, es llença al voltant a causa de l'acció de la força centrífuga i frega amb la superfície interior rugosa de la paret del cilindre, per tal d'aconseguir el propòsit de pelar. L’aigua s’envia al cilindre a través del broquet 7 i la pell netejada es renta amb aigua de la sortida de les aigües residuals. Els materials pelats es descarreguen regularment del port de descàrrega mitjançant la seva pròpia força centrífuga.

Durant l’alimentació i descàrrega, el motor funciona. Per tant, abans de descarregar-se, s’ha d’aturar la injecció d’aigua per evitar esquitxades d’aigua de la portella després d’obrir-la.

El principi de funcionament de la màquina de pelar àlcalis és primer corroir la pell de les matèries primeres de fruites i verdures tractades amb àlcali diluït en calent i, després, esbandir-la amb aigua o desprendre la pell amb fregament mecànic.

El disseny de la màquina peladora de licors alcalins té una àmplia gamma d’aplicacions i és adequada per pelar préssec, albercoc, pera, poma, tomàquet, patata, moniato i altres matèries primeres de fruites i verdures.

Segons el consum d’aigua, es pot dividir en peeling humit i peeling sec.